Take Time to Appreciate How Far You Have Come

selfed

Right now we’re having a course about personal and professional development and in this course we were asked to taking a test called “strength finder” in which the test “determines”* your five biggest strengths and gives you an action plan for how to work with them.

 

One of my top five were “achiever” and in the description there was this sentence that really hit me; “Achievers tend to move on to the next challenge without acknowledging their successes. Counter this impulse by creating regular opportunities to enjoy your progress and accomplishments.”

 

For the last couple of weeks I’ve been a little bit frustrated by lack of progress in my work out. The thing is: there has been progress. I have improved. Not only can I lift heavier but run further. I can walk on my toes, I feel more energetic than ever. But as I don’t acknowledge these things as progress, as success, it feels like nothing is happening.

 

Less than two weeks ago I broke my personal record on the cross trainer by far and spent 45 minutes on cardio (you can read about it here). This would have been impossible only a few months ago. Only a few days later I broke the record again, accomplishing 60 minutes on the cross-trainer. When I started working out again in November, 10 minutes was horrible on a lower resistance. That’s success. That’s basically the definition of success. But I walk around being frustrated with a lack of progress.

 

And suddenly 45 minutes is no longer success, it’s expected. Suddenly I need to manage those 45 minutes on a higher resistance, suddenly I’m alternating between 22 and 30 (5 minutes of each), getting frustrated when I can’t do the entire thing on 30. Thinking there’s no progress. That I haven’t progressed.

 

In a way, this test was almost ridiculously important to me, because it helped me see my own behaviour in a new light. It helped me realize that yes, there is progress, yes, I am progressing. I just need to make sure to take the time to reflect upon and appreciate it.

 

This is where I took the test if anyone’s interested. We got an access code from our teacher so I’m not sure about how it works if you don’t have one. It looks like you might have to buy one.

 

* Please remember that these sort of tests are not always right and even when they are they don’t test everything. The best tests only get it about 70 percent right.

 

//Just nu har vi en kurs om personlig och professionell utveckling och i den här kursen ombads vi att ta ett test som heter ”strength finder” i vilket tester ”avgör”* dina fem största styrkor och ger dig en action plan för hur du kan jobba med dem.

 

En av mina topp fem var ”achiever” och i beskrivningen fanns en mening som verkligen träffade mig ”Achievers brukar gå vidare till nästa utmaning utan att kännas vid sin framgång. Motverka den här impulsen genom att skapa regelbundna möjligheter att njuta av dina framsteg och prestationer”.

 

De senaste veckorna så har jag varit lite frustrerad av bristen på framsteg i min träning. Saken är bara den att det har skett framsteg. Jag har utvecklats. Inte bara kan jag lyfta tyngre utan också springa längre. Jag kan gå på tå, jag har mer energi än någonsin. Men eftersom jag inte erkänner dessa saker som utveckling, som framgång, så känns det som att ingenting händer.

 

För mindre än två veckor sedan slog jag mitt personliga rekord på cross-trainern med hästlängder och körde 45 minuter cardio (du kan läsa om det här). Det hade varit omöjligt för bara några månader sedan. Bara några dagar senare så slog jag det nya rekordet också och klarade 60 minuter på cross-trainern. När jag började träna igen i November så var 10 minuter hemskt, och då på lägre motstånd. Det är utveckling. Det är mer eller mindre definitionen på utveckling. Men jag går runt och är frustrerad på grund av att jag inte utvecklas.

 

Och plötsligt är inte längre 45 minuter framgång, det är förväntat. Plötsligt behöver jag klara de 45 minuterna på högre motstånd, plötsligt alternerar jag mellan 22 och 30 (5 minuter på varje) och blir frustrerad över att jag inte klarar hela på 30. Och känner att det inte sker någon utveckling. Att jag inte utvecklas.

 

På ett sätt var det här testet nästan löjligt viktigt för mig, för det hjälpte mig att se mitt eget beteende på ett nytt sätt. Det hjälpte mig att inse att jo, det sker utveckling, jag utvecklas. Jag behöver bara se till att ta mig tid att reflektera över och uppskatta det.

 

Jag tog testet på den här sidan om någon är intresserad. Vi fick en access code av vår lärare så jag vet inte riktigt hur det fungerar om du inte har någon. Det verkar som att man behöver köpa en.

 

* Kom ihåg att den här sortens tester inte alltid har rätt och även när de har det så testar de inte allt. De bästa testerna är bara runt 70 procent rätt.

Vegan Wednesday: Carrot Soup with Lentils and Ginger

morotssoppa2

It’s vegan Wednesday again and time for a new recipe! I must say I really like this theme as I’ve never cooked vegan food before and therefore have to find new recipes each time. It really does encourage me to try new things and to develop, which feels extremely fun!

 

This week I decided to make some carrot soup. The first thing I always do when deciding on a recipe which I’m going to make is considering where the protein is in the dish. While looking through recipes for carrot soup I didn’t find a single one with any larger source of protein*, therefore I added some red lentils to the recipe and I’d say the result was quite nice! The soup didn’t become that filling anyway unfortunately, so perhaps its most suitable as a lighter meal or together with something more e.g. hard bread. Nevertheless, it was really good and with ginger in it I do hope my immune system will be at least a little bit thankful!

 

Ingredients (4 portions)

8 carrots, peeled and

chopped into large pieces

1 clove of garlic,

peeled and sliced

1 yellow onion,

peeled and chopped

½ tsp chilipowder

7 dl vegetable broth

0.4 cups red lentils

Fresh ginger

(the size of your thumb)

Oil

Salt and pepper

Step-by-step

1. Heat oil in a large pot and lightly fry onion and garlic

2. Add the carrots, the vegetable broth and the lentils

3. Boil for 10 minutes under lid

4. Grate the ginger down into the soup

5. Blend until smooth with a stick mixer

6. Add salt and pepper according to your own taste

7. Enjoy!



 
 
 
 

 

*carrots contain 0.9g of protein per 100g, compared to lentils with 24g per 100g

The soup was inspired by this recipe (Swedish)

 

morotsoppa4

//Det är vegansk onsdag igen och dags för ett nytt recept! Jag måste säga att jag verkligen gillar det här temat eftersom jag aldrig har lagat vegansk mat förut och därför måste hitta nya recept varje gång. Det utmanar mig verkligen att testa nya saker och att utvecklas, vilket känns fantastiskt roligt!

 

Den här veckan bestämde jag mig för att göra morotssoppa. Det första jag alltid gör när jag bestämmer mig för att laga ett recept är att fråga mig själv vart proteinet är i den här rätten. När jag jämförde olika recept på morotssoppa så hittade jag inget som innehöll någon större proteinkälla* och därför adderade jag röda linser till receptet vilket jag tycker blev ganska så bra! Soppan blev tyvärr inte jättemättande ändå utan är nog bäst som en lättare måltid eller tillsammans med någonting mer, t.ex. en knäckebrödssmörgås. Oavsett så var den riktigt god och med ingefära i så hoppas jag att mitt immunsystem ska tacka mig lite i alla fall!



Ingredients (4 portions)

8 morötter, skalade

och grovhackade

1 vitlöksklyfta, skalad

och skivad

1 gul lök, skalad och hackad

½ tesked chilipulver

7 dl grönsaksbuljong

2 dl röda linser

Färsk ingefära

Olja

Salt och peppar

Steg för steg

1. Värm upp olja i en kastrull och bryn löken och vitlöken

2. Tillsätt morötterna, grönsaksbuljongen och linserna

3. Låt koka 10 minuter under lock

4. Riv ner ingefäran i soppan

5. Mixa slät med en stavmixer

6. Tillsätt salt och peppar efter egen smak

7. Njut!



 
 


* Morötter innehåller 0.9g protein per 100g jämfört med linser som har 24g per 100g
Soppan inspirerades av detta recept.

Waffle Topping Inspiration

waffleblog3
 
This past Saturday Sweden celebrated "Våffeldagen" (The Waffle Day) and of course I therefore had waffles! (Yes, Sweden do have several feast days for different types of food).
 
As I don't eat sugar or whipped cream, the classical option of jam and whipped cream as topping was not an option. Instead I went with something new; parmesan mix, chive and red onions. I loved it! Not only did it taste delicious (and even more so when I added just a little bit of salt), but it offered a more pleasing type och fullness afterwards. Moreover, I was fuller than I usually get on waffles.
 
For the parmesan mix you'll need 0.4 - 0.8 cups grated parmesan (1 - 2 dl) and 200g philadelphia original or any other brand of the same type of cheese. Mix the two and put it in the fridge one or two hours before serving. Once the waffles are served, top it all with some chive and lightly fried red onion. Yum!
 
Bonus tip: For even tastier waffles, throw some (finely chopped) spinach into the waffle mix and get spinach waffles! They're great with this topping!
 
waffleblog
 
//Som de flesta säkert redan vet så var det ju våffeldagen i lördags. Givetvis år jag därför våfflor.
 
Eftersom jag inte äter socker eller grädde så var den traditionella toppningen grädde och sylt inte en möjlighet. Istället körde jag på ett nytt alternativ; parmesanröra, gräslök och rödklök. Jag älskade det! Inte bara smakade det fantastiskt gott (och ännu godare när jag strödde över en nypa salt), utan det gav också en trevligare känsla efteråt. Jag var mättare än jag vanligtvis blir av våfflor och mättnadskänslan var också trevligare än den brukar.
 
För parmesanröran så behöver du 1 - 2 dl riven parmesanost och 200g philadelphia original eller någon annan färskost. Blanda ihop ostarna och stäl in dem i kylskåpet i en till två timmar innan servering. När det är dags att äta så gratinera också med gräslök och lätt brynt rödlök. Mums!
 
Bonustips: För ännu godare våfflor, blanda i lite finhackad spenat i våffelsmeten och få spenatvåfflor! De är fantastiskt goda till den här toppningen!

Jet Skiing and Johnny Depp

qa

It’s Monday and therefore time to answer questions! I’ve actually only received one question this week and therefore asked my friend (C) to come up with two more. I’d say she did a good job! By the way, I think it would be really fun if you too answered the questions, or at least one of them, in the comments, so please do if you want to! I would really enjoy reading all the answers!

 

”Do you have an actors whose movies you always have to see, regardless if it seems to be good or not?”/ C

Johnny Depp! Always. I think he’s a brilliant actor.

 

”What extreme sport would you like to try?” /C

Jet skiing! It seems so cool! I would probably be horrible at it but still, looks awesome!

 

”Do you read all blogposts before commenting on them or do you just skim through them?”/Suzanne

Yes, I do read all blogposts before commenting. I love how blogs offer a window to someone’s life and to get to read about that person’s thoughts and opinions, and even more importantly, learn what’s important to them.

 

That’s all for this week! Do you have more questions? Post them during the week and I will answer them on Monday! Have a great week and don't forget to answer one of the questions in the comments!

 

//Det är måndag och därför dags att besvara frågor! Jag har bara fått en fråga den här veckan och bad därför min vän (C) att komma på två till. Jag skulle säga att hon gjorde ett bra jobb! Förresten så tycker jag att det hade varit jätteroligt om ni också ville besvara frågorna, eller i alla fall någon fråga, i kommentarerna! Det vore jättekul att läsa!

 

”Finns det någon skådespelare vars filmer du bara måste se, oavsett om de verkar bra eller inte?”/ C

Johnny Depp! Alltid. Jag tycker att han är en fantastiskt skådespelare.

 

“Vilken extremsport skulle du vilja testa?”/C

Jet Skiing! Det verkar så himla coolt! Jag skulle antagligen vara fruktansvärt dålig på det men ändå, det verkar fantastiskt!

 

”Läser du alla blogginlägg innan du kommenterar på dem eller skummar du bara igenom dem?”/Suzanne

Jag läser alla blogginlägg innan jag kommenterar. Jag älskar hur blogginlägg skapar ett fönster till någons liv och att få läsa om den människans tankar och åsikter, och viktigast av allt, förstå vad som är viktigt för dem.

 

Det var allt för den här veckan! Har du fler frågor? Kommentera dem under veckan så svarar jag på dem på måndag! Ha en fantastisk vecka och glöm inte svara på någon fråga du också!

Vegetarian Gothenburg: El Toro Bravo

etbThe street outside El Toro Bravo

This Thursday my friend and I went to the tapas restaurant “El Toro Bravo” in central Gothenburg, close to Domkyrkan. From Sunday to Thursday they have an After Work deal between 4 p.m. and 6 p.m. where you get 3 tapas and 1 glass of beer/wine/alcohol free beverage for 149 SEK. As both me and my friend love tapas, we decided to give it a try!

 

The main benefit from visiting a tapas place with a fellow vegetarian is that you can order more of the options on the menu and then share. In total there are 12 vegetarian options on the menu and we ordered 6 of them:

 

eltorobravo

My favourite was the cheese board (love how big the pieces of cheese were) and the quesadilla with spinach and goat cheese (yum). The let downs on the other hand were the garlic bread (the frozen garlic bread from the store is better) and the artichoke (might just not be my cup of tea though). All in all, I would say that it’s alright food. For an AW, to that price, I think it was okay, but they serve the same food at night and then I think I would be a bit disappointed. In general, it felt like I could have made most of that food myself.

 

On the plus side of the restaurant, the location of the restaurant is really good and the people working there are extremely nice. We showed up when they opened at 4 p.m. and could have a table right away, but it seems like if you arrived a little bit better, you would have had to book a table to get a seat.

 

//I torsdags besökte min vän och jag tapasrestaurangen ”El Toro Bravo” i centrala Göteborg vid Domkyrkan. Från söndag till torsdag har de mellan 16 och 18 ett After Work erbjudande där du får 3 tapas och 1 glas av öl/vin/alkoholfritt för 149 kr. Eftersom både jag och min vän älskar tapas så bestämde vi oss för att testa!

 

Den största fördelen med att besöka ett tapas ställe tillsammans med en annan vegetarian är att man kan välja flera olika alternativ och dela. I totalt finns det 12 vegetariska alternativ och vi beställde 6 av dem (som ni ser över).

 

Mina favoriter var ostbrickan (älskar hur stora ostbitarna var) och quesadillan med spenat och getost (yum). Besvikelserna å andra sidan var vitlöksbrödet (det frysta vitlöksbrödet du köper i en affär är godare) och kronärtskockan (kan vara så att det bara inte föll mig i smaken dock). Allt som allt skulle jag säga att det var helt okej mat. För en AW till det priset så tycker jag att det var okej men de serverar samma mat på kvällen och då skulle jag nog ha blivit lite besviken. I allmänhet så kändes det som att jag hade kunnat tillaga det mesta av maten själv.

 

På plussidan för restaurangen är hur centralt den ligger och att de som arbetar där är extremt trevliga. Vi gick dit när de öppnade vid 16 och fick ett bord på direkten men det verkade som att om du kom lite senare så hade du behövt boka bord för att få plats.

Spring Salad with Beetroot Falafel

sallad2

Good Morning!

I hope that you are all doing well and have had as much sun as Gothenburg has the last couple of days! Yesterday after our workout my friend and I decided to make a salad and have our first rooftop hangout of the season. I have to admit it was a little bit too cold to stay there for very long, but it still felt great to be up there, even for a little bit, it felt like spring!

 

I always base my salad on the same things (salad, pears, olive oil, cherry tomatoes and salt flakes), but as this was going to be the entire meal we also needed to add protein. The gym is right to a smaller store where it’s always kind of a lottery what you will find or not, sometimes nothing, sometimes real gems. Yesterday was a good day and we stumbled across these vegan beetroot falafels. Yum! I really do recommend them as it is an additional splash to colour compared to normal falafels and they did taste really good! Perhaps they’re a little bit dry compared to the ones you would make yourself, but they make up for it by being so incredibly quick and easy to cook!

 

//God morgon!

Jag hoppas att ni har det riktigt bra och att ni har haft lika mycket sol som Göteborg har haft de senaste dagarna! Igår efter vårt träningspass så bestämde jag och min vän oss för att göra en sallad och inviga takterrassen för i år. Jag måste erkänna att det var lite för kallt för att man skulle kunna stanna där uppe särskilt länge, men bara en liten stund kändes fantastiskt; det kändes som vår!

 

Jag baserar alltid min sallad på samma saker (sallad, päron, olivolja, körsbärstomater och flingsalt), men den här gången var salladen tänkt att vara hela måltiden så vi behövde en proteinkälla. Gymmet ligger bredvid en mindre affär där det alltid är något av ett lotteri vad man hittar och inte. Ibland hittar du ingenting, ibland riktiga guldkorn. Igår var en bra dag och vi snubblade över dessa veganska rödbetsfalaflar. Yum! Jag rekommenderar dem verkligen eftersom det ger en extra färgklick jämfört med vanliga falaflar och de smakar riktigt gott! Kanske är de lite torra jämfört med de du lagar själv, men de är himla snabba och smidiga att fixa!

But What if I add Cashew?

glass

So this Wednesday when I was feeling my sore throat a little, I thought about making myself some banana ice-cream. I would guess you’ve all heard about it by now, you slice a banana, freeze it for a couple of hours and then mix it. It’s really good if you like bananas, and the healthiest ice-cream I can think of. But I mean… It’s just a banana. I know what a banana taste like. I had a look in my freezer and found some blueberries and thought, alright, I can add some blueberries, it will be nice. It will be good for my throat.

 

A couple of hours later I opened the cupboard to take out the mixer and something catches my eye.

Suddenly I’m excited.

Suddenly I feel brilliant.

 

But what if I add cashew?” I asked myself. Then it’s no longer that old boring banana with blueberries. It’s something more, something better. Something new. So I did.

And the result?

What if you add cashew nuts to your banana-blueberries ice cream? Then what?

Then nothing.

Honestly. It doesn’t make any difference at all. You can’t even taste them.

 

After this initial disappointment I had a second round of thought.

So this tastes a lot of blueberries”, I thought. “But what if I take away the blueberries and add salted cashew instead? That would be interesting”. And like most times when I feel something would be interesting to try I did.


And then the world got just a tiny bit better.


It’s not the recipe of the century, I’ll be the first one to admit that. But it added something new. A little crunch, a little salt. It was quite nice. So give it a go at home, mix a frozen banana with salted cashew nuts and try it for yourself. Your world might get a tiny, tiny, bit better too.

 




cashw

//I onsdags när jag kände mig lite krasslig så funderade jag på att göra lite bananglass. Jag antar att de flesta av er har hört talas om det vid det här laget. Man delar en banan, lägger den i frysen. Efter några timmar tar man ut den och mixar den. Det är verkligen gott (förutsatt att du gillar banan) och den nyttigaste glass som jag kan komma på. Men jag menar.. Det är bara en banan. Jag vet hur en banan smakar. Jag tog en titt i frysen och hittade lite blåbär och tänkte att okej, jag kan blanda i lite blåbär, det blir gott. Det kommer att vara bra för min hals.

 

Ett par timmar senare öppnade jag skåpet för att ta ut mixern och får syn på något.

Plötsligt blev jag engagerad.

Plötsligt kände jag mig genialisk.

 

Men vad händer om jag blandar i cashewnötter?”, tänkte jag för mig själv. Då är det inte längre en tråkig gammal banan med blåbär. Det är någonting mer, någonting bättre. Någonting nytt.

Så jag gjorde det.

Och resultatet?

Vad händer om du blandar i cashew nötter i din bananglass?

Ingenting.

Ärligt talat. Det gör ingen skillnad överhuvudtaget. Du kan inte ens känna smaken.

 

Efter denna inledande besvikelse tänkte jag en vända till.

Det här smakar mycket blåbär”, tänkte jag. ”Men vad händer om jag tar bort blåbären och blandar i salta cashewnötter istället? Det vore intressant”. Och precis som de flesta gånger då jag känner att någonting vore intressant att testa så gör jag det.


Och världen blev en liten aning bättre.


Det är inte århundrandets recept, jag är den första att erkänna det. Men det gav någonting nytt. Någonting knaprigt, lite salt. Så testa hemma, mixa en frusen banan med salta cashewnötter och testa. Din värld kanske blir lite, lite, bättre den också.

Under the Weather

 I guess the first sign was how incredibly difficult it was to get out of bed yesterday morning, despite absolutely loving mornings. I snoozed for almost an hour and then spent an additional half an hour in bed checking my phone. Or perhaps the first sign was the day before when my body only managed the bear minimum at the gym.

 

The second sign came an hour later in the form of the first sneeze.

 

An additional hour later my throat started to hurt a little. Around here I decided to skip today’s cardio and go for a walk instead. It was really nice, I really needed some fresh air and time to think. I walked along my normal route but then apparently decided to see if I could find an answer to the question I’ve had for a while now; “is it possible to walk across the Älvsborgs bridge?” This is a really big bridge in Gothenburg that crosses the river in the city.

 

The thing is, this bridge is 900 meters long. Not that bad to walk, right? The second thing is that this bridge is around 5 km (3 miles) away from my apartment. So yeah… I was feeling too sick/worn out to do cardio and therefore walked around 11 km (6.8 miles) instead. Great decision! It was a really nice walk, and I got to see a lot of places that I haven’t seen before but it’s safe to say that I felt even more worn out once I got back home.

 

So then I fell asleep for a couple of hours before making banana ice-cream and sitting down to write this. I still wanted to use these a bit lesser quality photos I took tonight though, just to show you the Canada sweatshirt I always live in when I want to feel cosy! I bought it in Canada back in 2012, and it’s way too big nowadays but I absolutely love it!

 

(To answer the question: yes you can! And it’s a really nice view from up there!)

 

((I also found some lasagne that I had forgotten about in my freezer. Just wanted to tell you that because it made me super happy!))

 

//Jag antar att det första tecknet var hur svårt det var för mig att komma upp ur sängen igår morse, trots att jag verkligen älskar mornar. Jag snoozade i en timme och sedan spenderade jag ytterligare en halvtimme i sängen med att kolla på saker i mobilen. Eller kanske var första tecknet på gymmet i Tisdags när jag bara klarade av precis vad jag ”måste” och ingenting mer.

 

Det andra tecknet kom en timme senare med den första nysningen.

 

Ytterligare en timme senare började jag få lite ont i halsen. Ungefär här bestämde jag mig för att hoppa över dagens konditionspass och ta en promenad istället. Det var väldigt trevligt, jag behövde verkligen frisk luft och tid att tänka. Jag gick längs min vanliga promenadväg men bestämde mig sedan tydligen för att ta reda på svaret på en fråga som jag har funderat på länge ”kan man gå över Älvsborgsbron?”. Det är en väldigt stor bro som går över älven i Göteborg.

 

Grejen är den att den här bron är cirka 900 m lång. Inte så långt att gå eller hur? Den andra grejen är att den här bron ligger cirka 5 km bort från min lägenhet. Så ja… Jag kände mig för sjuk/sliten för att träna kondition och gick därför ca 11 km istället. Fantastiskt beslut! Det var visserligen en väldigt trevlig promenad och jag fick se många fina platser som jag aldrig sett innan men en kan lugnt säga att jag kände mig ännu mer sliten när jag kom hem igen.

 

Så jag somnade i några timmar och gjorde sedan bananglass innan jag satte mig för att skriva det här. Men jag ville ändå använda de här bilderna av lite sämre kvalitet som jag tog ikväll, bara för att visa min Canada sweatshirt som jag bor i när jag vill känna mig gosig. Jag köpte den i Kanada 2012 och den är alldeles för stor nu för tiden, men jag älskar den!

 

(För att besvara frågan: ja det kan man! Och det är väldigt fin utsikt där uppe från!)

 

((Jag hittade också en portion lasagne som jag glömt bort i frysen idag. Ville bara säga det för det gjorde mig jätteglad!))

Vegan Wednesday: Indian Dhal With Coriander

dhal

First of all: my absolute number one tip for making this recipe is, and pay attention now because this is important, do not misread the recipe and add a tablespoon of cardamom instead of a teaspoon. Unless you really, really, like cardamom of course, then go for it! Anyhow, as you’ve probably understood by now I did and while I did not particularly disliked the taste I did think that it tasted a bit too much cardamom…

 

Oh well, one has to fail to learn! And since I usually don’t eat that much Indian food, it was really fun to try something new. I do recommend this recipe nevertheless, it was both tasty and quick and easy to make, just watch that cardamom. I found the original recipe here (Swedish).



Ingredients (4 portions)
1 clove of garlic
½ tsp. Chili powder
1 tsp. Cardamom
1 tsp. Cinnamon
1 tbsp. Curry
1.3 cups of red lentils
3.4 cups of vegetable broth
(2 dices + 3.4 cups of water)
125g scallions
1 pot coriander
250g cherry tomatoes
0.9 cups of vegan food yogurt
(e.g. alpro)
Salt and black pepper
½ lemon
Oil to fry in
Step-by-step
1. Peel the garlic and crush it into a pot with oil
2. Fry the garlic with the dry spices (be super careful to make sure you don’t burn them)
3. Add the vegetable broth and lentils
4. Boil for 10 minutes under a lid.
(You’ll might have to add more water and stir every now and then.)
5. Clean and shred the scallions, cut the tomatoes and coarsely chop the coriander
6. Stir down the scallions, tomatoes, coriander and vegan yogurt into the pot
7. Season with salt, black pepper and lemon juice
8. Enjoy!








 

dhal2

//Först och främst: mitt absolut bästa tips när man ska laga den här rätten, och var uppmärksam nu för det här är viktigt, läs absolut inte fel på receptet och ta en matsked kardemumma istället för en tesked. Såvida du inte verkligen, verkligen, gillar kardemumma såklart! Hursomhelst, som ni antagligen redan har förstått så råkade jag göra det och trots att jag inte direkt tyckte illa om smaken så tyckte jag att det smakade lite väl mycket kardemumma…

 

Nåja, man måste misslyckas för att lära sig! Och eftersom jag inte äter indiskt särskilt ofta så var det väldigt roligt att få testa någonting nytt. Jag rekommenderar faktiskt det här receptet trots allt, det var både gott och snabbt och lättlagat, var bara försiktig med kardemumman. Jag hittade originalreceptet här.



Ingredienser (4 portioner)
1 vitlöksklyfta
½ tsk. chilipulver
1 tsk. Kardemumma
1 tsk. Kanel
1 matsked curry
3 dl (300g) röda linser
8 dl grönsaksbuljong
(2 tärningar + 8 dl vatten)
125g salladslök
1 kruka koriander
250g körsbärstomater
2 dl vegansk matyoghurt
(t.ex. alpro)
Salt och peppar
½ citron
Olja att steka i
Steg för steg
1. Skala vitlöken och pressa ner den i en gryta med olja
2. Fräs vitlöken med de torra kryddorna (var superförsiktig så att det inte bränns)
3. Häll i grönsaksbuljongen och linserna
4. Koka i 10 minuter under lock. Du kan behöva hälla i mer vatten och röra om då och då
5. Ansa och strimla salladslöken, dela tomaterna och grovhacka koriandern
6. Rör ned löken, tomaterna, koriandern och yoghurten i grytan
7. Krydda med salt, peppar och citronjuice
8. Njut!









Tasting the Trend – Vegetarian Poke Bowl

smoothie bowl

I have been looking to try this trending dish for a while now, and when my grandmother brought it up this past Sunday after seeing on the TV, I got inspired to try it out! I followed Eric Smedlund (smdlnd)’s recipe and it was amazing! You should really check his description out, it’s in Swedish but the photos are fantastic.

 

I really understand the value of different taste dimensions in the dish after tasting this. There is the sweet mango, the salty soy sauce, the crunchy beetroots and the crispy roasted onions. I myself almost forgot to add the onions, don’t do that! They really do add another dimension.

 

I would say this dish do take a little bit of time to make. Not because it’s advanced, but because there is a lot of chopping involved. On the other hand, it’s 1) totally worth it and 2) still done in 30 - 45 minutes (and definitely faster if you have great chopping skills). I’d say the biggest challenge with this recipe is to not eat the peanut butter while cooking… 

 

smoothiebowl2

//Jag har varit sugen på att testa den här trendiga maträtten ett tag nu, och när min mormor nämnde den igen i Söndags efter att ha sett ett TV-inslag om den, så blev jag inspirerad att laga den! Jag följde Eric Smedlunds (smdlnd) recept och det var fantastiskt. Ni borde verkligen ta en titt på hans beskrivning, om inte annat så för hans makalösa bilder!

 

Jag förstår verkligen värdet av olika smakdimensioner i rätten efter att ha ätit detta. Där finns den söta mangon, den salta soya såsen, de knapriga rödbetorna och den krispiga rostade löken. Jag råkade nästan glömma att lägga i löken, gör inte det! De tillför verkligen ytterligare en dimension.

 

Jag skulle säga att den här rätten tar lite tid att tillaga. Inte för att den är så avancerad, men för att det är en hel del hackande inblandat. Å andra sidan så 1) är det helt värt det och 2) fortfarande klart på 30 – 45 minuter (och definitivt snabbare om du är duktig på att hacka). Jag skulle säga att den största utmaningen med det här receptet är att inte äta jordnötssmöret under tillagningen… 


A lifestyle blog filled with vegetarian recipes, health, fitness, and the occasional polar bear.

Contact: mirjamtherese@gmail.com

Follow me on Bloglovin

Mirjam Therese
HannaVic logotype