Pure Happiness Moment: Standing on Tiptoe

 

It all started this spring. I woke up one morning and couldn’t feel my right foot. After at least six months with nearly no problem from my herniation it was back, worse than ever. X-rays, months of pain and finally surgery followed. All was fine, the pain was gone, but I still couldn’t feel my foot properly.

 

The two toes furthest to the right have reduced sensitivity, and something else is slightly off with the nerves going down from my back to my right foot. For months, since spring, I haven’t been able to stand on my tiptoes, with the consequence of not being able to run and a highly increased risk of injury. The doctor said that it was normal, that all I could do was to wait.

 

Then three days ago. I stood up from a machine at the gym and without thinking I stood on tiptoe. On both feet.

 

Two days ago I attempted to walk around the apartment on tiptoe. I succeed. I can’t do it for too long because the muscles are not used to working that way anymore. But still. For the first time in months it’s physically possible. I can stand on tiptoe. Potentially, I’ll be able to run soon. Potentially, the sensitivity will come back soon too and I will be fully recovered.

 

Going on a run would be amazing.

 

In Swedish:

Allt började den här våren. En morgon när jag vaknade så kunde jag inte känna min högra fot. Efter åtminstone sex månader med nästan inga problem alls så var mitt diskbråck tillbaka, värre än någonsin. Röntgen, månader av smärta och slutligen operation följde. Allt var bra, det gjorde inte ont längre, men jag kunde fortfarande inte känna min fot ordentligt.

 

De två tårna längst ut till höger har nedsatt känsel, och någonting mer är en aning underligt med nerverna som går ned i foten från ryggen. I månader har det varit omöjligt för mig att stå på tå. Konsekvensen av det är att det är en mycket större risk att göra sig illa och att det är omöjligt att springa. Läkaren sa att det var normalt, att allt jag kunde göra var att vänta.

 

För tre dagar sedan reste jag mig från en maskin på gymmet och utan att tänka stod jag på två. På båda fötterna.

 

För två dagar sedan försökte jag gå runt lägenheten på tå. Det lyckades. Jag kan inte gå runt på tå för länge eftersom de musklerna inte är vana att jobba länge, men ändå. För första gången på månader så är det fysiskt möjligt för mig att stå på tå. Potentiellt sett kanske jag kan springa snart. Potentiellt sett kommer känseln att komma tillbaka och jag kommer att bli helt frisk.

 

Att ge sig ut och springa vore alldeles fantastiskt.

Sunny Side Up

This past few days have been filled with studying for my final exam with little time for cooking. Sunny Side Up Eggs are the perfect solution for situations like that, as they are packed with protein and takes practically no time at all to cook.

 

The ingredients are few as well:

2 egg

2 slices of bred

Some butter for frying

 

Step by step:

Melt the butter in a frying pan, but make sure to keep the heat quite low

Crack the first egg in the pan, and be super careful not to break the yellow*.

Fry until the white parts have stiffed and serve on a piece of bread, or better yet, a toast!

Put on some salt, cut the yellow and let it flow over the bread.

 

* My best tip for not breaking the yellow is to be careful when you crack the egg. I normally crack the egg against the edge of something, e.g. a glass, and if you then hit the egg too hard the yellow will crack. Another tip is to hold the egg straight (so that the yellow “falls down” to the bottom) and crack it on the top.

 

This cabin/hostel is actually where I, to my knowledge, had this dish for the very first time. It was during my exchange semester back in 2015 when I was at a road trip to Cape Breton, Nova Scotia, and one of my friends made it for breakfast. We turned up the heat to maximum at the hostel, stayed up talking all night and made the whole place smell like bacon. They must have loved us there….
 
In Swedish:

De senaste dagarna har I princip gått ut på att plugga, plugga, plugga, och jag har inte haft särskilt mycket tid att laga mat. Då är Sunny Side Up ägg perfekta eftersom de är fyllda av protein och i princip inte tar någon tid alls att tillaga.

 

Det är dessutom få ingredienser:

2 ägg

2 brödskivor

Lite smör till stekning

Salt

 

Steg för steg:

Smält smöret I pannan, men se till så att värmen inte är för hög.

Knäck det första ägget i pannan och var superförsiktig så att du inte gör sönder gulan*

Stek tills vitan har stelnat och servera på en bit bröd, eller ännu bättre, på en toast

Salta, skär sönder gulan, och låt den rinna ut över brödet

 

* Mitt bästa tips för att inte råka göra sönder gulan är att vara försiktig när du knäcker ägget. Jag knäcker det oftast mot kanten av något, t.ex. ett glas, och om du knäcker ägget för hårt går gulan sönder. Ett annat tips är att hålla ägget rakt så att gulan “faller ner” till botten och sedan knäcka av toppen.

 

Det var i stugan/vandrarhemmet på bilden som jag, så vitt jag vet, åt den här rätten för allra första gången. Det var under min utbytestermin hösten 2015 när jag och några väldigt fina vänner åkte på en roadtrip till Cape Breton, Nova Scotia, och en av mina vänner lagade den till frukost en av dagarna. Vi vred upp värmen till max på vandrarhemmet, var uppe och pratade hela nätterna och fick hela stället att lukta bacon. De måste verkligen ha älskat oss där…

 

Green Pea Soup with Parmesan Flakes

 

Ever since I visited my friend in the south of Sweden this summer and she treated me with this delicious soup I’ve been craving in. Unfortunately, a stick blender is a requirement for making this soup and I didn’t have one. Until my last birthday when I got one as a gift from my brother – perfect!

 

I know this soup looks just a tad like poison, but I promise you, it’s delicious!

 

Ingredients (4 portions):
500g frozen green peas
1 large yellow onion
7 dl/3 cups of water
2 dices of vegetable broth
2 ½ dl cooking cream
Parmesan for garnishing

 

Step by step

  1. Boil water and the vegetable broths in a saucepan
  2. Peel and chop the onion
  3. Add the onion and the frozen peas to the boiling water and let boil for 5 minutes under a lid
  4. Mix the soup with a stick blender and add cooking cream
  5. Heat the soup again until boiling
  6. Garnish with parmesan flakes and serve warm 

I also thought I’d add a photo from my everyday life today, to show you what I normally do. Right now I’m studying for an upcoming exam on Wednesday in Global Technology Management. The subject itself actually is quite interesting, but unfortunately I don’t feel very inspired to study at all right now. Nevertheless, the exam is on Wednesday whether I want it to be or not, so there’s nothing to do but studying.

 

In Swedish:
Ända sedan jag hälsade på min kompis i södra Sverige i somras och hon bjöd mig på den här fantastiska soppan har jag längtat efter den. Tyvärr så behöver man en stavmixer för att göra den, något som jag inte har haft. Förrän vid min födelsedag i December när jag fick en av min bror – perfekt!

 

Jag vet att den här soppan ser ganska giftig ut men jag lovar, den är fantastiskt god!

 

Ingredienser (4 portioner):
500 g frysta ärtor
1 stor gul lök
7 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 ½ dl matlagningsgrädde
Parmesan till garnering

 

Steg för steg

  1. Koka upp vatten och buljongtärningarna i en kastrull
  2. Skala och hacka löken
  3. Häll i löken och de frysta ärtorna i det kokande vattnet och låt koka under lock i 5 minuter
  4. Blanda soppan med en stavmixer och tillsätt matlagningsgrädden
  5. Låt soppan koka upp
  6. Garnera med parmesan flarn och servera varm
 
Jag lade också till en bild från min vardag idag, för att visa vad jag gör i vanliga fall. Just nu håller jag på och pluggar till en tenta som jag har på onsdag i ”Global Technology Management”. Det är faktiskt ett riktigt intressant ämne, men tyvärr har jag väldigt lite plugginspiration just nu. Men oavsett om jag vill det eller inte så är tentan på onsdag, så det är inte så mycket att göra åt annat än att plugga.

 

Motivational Secret: Don't Wash Your Hair

 
Alright, I’ll admit it. This is the weirdest tip ever and unwashed hair isn’t the freshest thing in the world. Nevertheless, my unwashed hair has more than once brought me to the gym. How?

 

Well first of all I prefer working out before lunch and before I do anything else, e.g. go to school or meet a friend. Secondly, I shower every second night and if I don’t, you can really, really, tell. Therefore, if I know that I’m going to the gym the next day, I won’t shower that night.

 

This way, when I wake up in the morning I know I’ll have to shower before I’m going anywhere. To me, taking a shower as part of getting ready is just a little bit of extra effort, and if I’m going to perform that extra effort I might as well go to the gym. I honestly have no idea if this makes sense to anyone else but to me it’s completely logical. I think it is because I already have to make the extra effort of taking a shower, the distance to making the extra effort of going to the gym feels smaller.

 

What’s your strangest motivational secret?

 

In Swedish:

Okej, jag erkänner. Det här är världens konstigaste tips och otvättat hår är inte den fräschaste grejen I världen. Men mitt otvättade hår har faktiskt flertalet gånger varit det som faktiskt fått mig att gå till gymmet. Hur då? Kanske ni undrar nu.

 

Först och främst: jag föredrar att träna på förmiddagen innan jag gör någonting annat, t.ex. går till skolan eller träffar en kompis. För det andra så duschar jag varannan kväll och om jag inte gör det så märks det väldigt, väldigt, tydligt. Därmed duschar jag inte på kvällen om jag vet att jag ska till gymmet dagen efter.

 

Genom att inte göra det så vet jag när jag vaknar på morgonen dagen efter att jag måste duscha innan jag går någonstans. För mig är att ta en dusch lite extra jobb, och om jag ska göra det extra jobbet, då kan jag lika gärna det extra jobbet att gå till gymmet. Jag har ärligt talat ingen aning om någon annan förstår något av detta men för mig är det helt logiskt. Jag tror att det är eftersom redan måste göra det extra jobbet att duscha så blir avståndet till det extra jobbet att gå till gymmet mindre.

 

Vilket är ditt konstigaste tips för att hitta motivation?

Oatmeal Breakfast

 

I’ve always been quite fascinated with breakfasts. If I eat the same thing for lunch more than three days in a row, I grow sick and tired of it. Regardless of what it is. But for breakfast I’ll happily eat the same thing for a month. Even more than that, I’ll want to have that particular breakfast.

 

A positive aspect of this very strange habit is the fact that if I start eating something healthy for breakfast, I’ll continue automatically. In December I ate rice porridge* with milk and cinnamon as it is a very Christmassy thing to do in Sweden. After NYE however, I changed to a healthier option: oatmeal porridge.

 

As I am a quite lazy person, especially in the morning, I do it in the microwave oven and it’s super easy!

 

Ingredients:

1 dl/0.42 cups Oatmeal (I use the kind with extra fiber)

2 dl/0.84 cups Water

Salt (just a pinch)

½ apple

Milk for serving

Cinnamon

 

Mix oatmeal, water and salt in a (microwave oven safe) bowl and heat for two minutes on maximum heat (750 w). Serve with apple, cinnamon and milk or whatever you prefer! If you’re not a big fan of oatmeal porridge I would recommend banana and blueberries to make it a little sweeter.

 

* Google wanted to call this rice pudding, but I’m not sure that’s entirely the same thing. To my knowledge, rice pudding is more of a desert and quite sweet.

 

In Swedish:

Jag har alltid varit ganska fascinerad över frukost. Om jag åt samma sak till lunch bara tre dagar i sträck så skulle jag tröttna helt och hållet på det, men när det kommer till frukost så äter jag gladeligen samma sak i en månad. Mer än så faktiskt, jag vill ha den specifika frukosten. Annars känns det fel.

 

En positiv sak med denna underliga vana är att om jag väl börjar äta någonting nyttigt till frukost så kommer jag automatiskt att fortsätta med det. I December åt jag risgrynsgröt, mest eftersom det är en så julig sak att göra. Men efter nyårsafton bytte jag till ett lite nyttigare alternativ: havregrynsgröt.

 

Eftersom jag är en ganska så lat person, särskilt på morgonen, så gör jag alltid gröten i mikron.

 

Ingredienser:

1 dl havregryn (Jag använder fiber berikade)

2 dl vatten

Salt (en nypa)

½ äpple

Mjölk till servering

Kanel

 

Blanda havregrynen, vattnet och saltet i en (mikrovågsugnssäker skål) och värm i två minuter på max effekt (750 w). Servera med äpple, kanel och mjölk eller vad du föredrar! Om du inte är ett jättestort fan av havregrynsgröt så rekommenderar jag banan och blåbär för att göra det lite sötare.

Quorn Tikka Masala

 

Quorn Tikka Masala is a perfect option when there is not that much time to cook but you still want to stay healthy and become full. As there is so much protein in the quorn, I promise you’ll stay full for hours!

 

Ingredients (2 portions)

1 package (300 g) of quorn in bits

2 dl/0.85 cup crème fraiche

1 package of tikka masala spices*

Oil for frying

Water

Salad, cherry tomatoes, corn

* I used the Santa Maria brand as it is the easiest to find in Sweden. They also have a recipe but with chicken on their spices.

 

Step by step

  1. Put the frozen quorn into a frying pan with oil and fry it until it has some colour. Be careful not to fry it for  too long as I find quorn easily becomes dry if one does.

  2. Put 1 dl (0.4 cups) water and the spices into the frying pain and mix it together with the quorn. Here, I felt 1 dl was too little and added an additional one to avoid burning the food.

  3. Add crème fraiche and mix together properly.

  4. Let everything simmer on a low temperature for around 5 minutes

  5. Add salad and vegetables

 

In Swedish:

Quorn Tikka Masala är ett perfekt alternativ när man inte har så mycket tid att laga mat men fortfarande vill äta någonting nyttig och mättande. Eftersom det är så mycket protein I quornen så lovar jag att du kommer att vara mätt i flera timmar!

 

Ingredienser (2 portioner)

1 paket av Quorn bitar

2 dl crème fraiche

1 paket Tikka Masala kryddning*

Olja till stekning

Vatten

Sallad, körsbärstomater, majs

* Jag använde Santa Marias kryddblandning eftersom den är lättast att hitta i Sverige. De har också ett recept med kyckling på baksidan av kryddblandningen.

 

Steg för steg

  1. Lägg den frusna quornen i en oljad stekpanna och stek tills den fått lite färg. Var noga med att inte steka för länge eftersom quorn lätt blir ganska torrt om man gör det.

  2. Tillsätt 1 dl vatten och kryddblandingen och rör ihop med quornen. Den här gången kände jag att 1 dl var lite för lite och tillsatte en extra dl för att inte bränna maten.

  3. Tillsätt 2 dl cremé fraiche och rör ihop ordentligt.

  4. Låt allt puttra på låg värme i ungefär 5 minuter

  5. Tillsätt sallad och grönsaker

Top Three Tips for Starting Exercising

Right now after NYE is one of the most common times to start exercising. As I myself did the same thing just a few months ago, I thought I’d share my top three best tips for starting exercising with you! The tips will focus on gym exercising as that’s what I routinely do, but they can for sure be applied to other forms of exercising as well.
 
  • (If possible) Bring a Friend
    Regardless of it’s your first time ever at a gym or just the first time in a while, it’s much more relaxing to have a friend with you when you’re trying to figure out how everything works. If you don’t have any suitable friend to bring, keep an eye out for gym introductions. Normally you book this at the same place you book group training sessions and it is basically someone who works at the gym taking a few people on a tour explaining how everything works!

  • Start Slow
    Don’t start off by going to the gym every single day. This is not only extremely time consuming and therefore difficult to maintain but your muscles are not used to this! Your body needs rest. Start by deciding how often you want to go the gym (e.g. 2 – 3 times a week), then sit down and look at your schedule to decide when these times are going to be.

  • Don’t Overthink It
    Once you have decided when and how many times a week you’re going to the gym, that’s all the mental effort you have to put into it. Don’t make this an unnecessarily big thing. Just go there when you are supposed to and do your thing and you’ll soon feel happier and more energetic. If you instead were to constantly think about your work out you are likely to perceive it as much more effortful as it actually is, because you spend so much mental effort on it.
So that’s my top three tips for starting exercising, I really hope they will be helpful! What’s your best tips?
 
In Swedish:
Precis efter nyårsafton är en av de vanligaste tiderna på året att börja träna. Eftersom jag själv började träna regelbundet för bara några månader sedan så tänkte jag dela med mig av mina tre bästa tips på hur man kommer igång! Tipsen fokuserar på gymträning eftersom det är vad jag själv gör just nu, men jag tror att det lätt kan appliceras på andra sorters träning också!
  • (Om möjligt) Ta med en vän
    Oavsett om det är din första gång någonsin på gymmet eller bara den första gången på ett tag så är det mycket skönare att ha en kompis med sig när man försöker förstå sig på hur allting fungerar. Om du inte har någon lämplig vän att ta med, håll ögonen öppna efter gym introduktioner. Vanligtvis bokar du dessa på samma ställe som du bokar gruppträning och det går helt enkelt ut på att någon som jobbar på gymmet går runt med några få personer och förklarar hur allting fungerar.

  • Börja långsamt
    Börja inte med att gå till gymmet varje dag. Dels är det otroligt tidskrävande och därför svårt att upprätthålla, och dels är dina muskler inte vana vid träning! Kroppen behöver vila. Börja med att bestämma dig för hur ofta du vill gå till gymmet (t.ex. 2 – 3 gånger/vecka), och sätt dig sedan med din kalender och bestäm dig för när de gångerna ska vara.

  • Tänk inte för mycket på det
    När du väl har bestämt dig för när du ska till gymmet den här veckan så är det all den mentala ansträngning du behöver göra. Gör inte din träning till en onödigt stor grej, bara gå till gymmet när du ska och gör din grej så kommer du snart känna av de positiva effekterna. Om du istället hela tiden tänker på gymmet så kommer ansträngningen att faktiskt gå dit kännas mycket större än den egentligen är eftersom den mentala ansträngningen blir så stor.
Det var mina tre bästa tips för att börja gymma! Lycka till! Vilka är dina?

Pear and Chévre Salad

At New Year’s Eve this year my responsibilities involved three things: the location, the sorbet and the salad. As I always prefer being stuck with leftover above people leaving hungry I was bound to become left with some extra ingredients.

 

At NYE I made this salad with parmesan and walnuts, but as my very generous friends decided to leave some Chévre behind, I couldn’t help but making it with that instead. Also I ran out of walnuts.

 

Ingredients: Salad, Sea Salt, Olive Oil, Chévre, Pear, Walnuts, Cherry Tomatoes, Cucumber
I did not add any measurements to the ingredients, just combine them in any way you want!

 

The beauty of this salad is not only the taste but all the possible variations. For Christmas my mother and I made it with pomegranate, Chévre, and figs. It was absolutely delicious!

 

In Swedish:

På Nyårsafton i år var jag ansvarig för tre saker: lokal, sorbet och sallad. Eftersom jag alltid föredrar att det blir rester över framför att gästerna inte ska bli mätta, så var det ingen överraskning att jag fick ett antal ingredienser över.

 

På Nyårsafton så gjorde jag den här salladen med parmesan och valnötter, men eftersom mina mycket generösa gäster lämnat en del Chévre hemma hos mig kunde jag inte motstå att göra salladen med den istället. Och så fick jag slut på valnötter.

 

Ingredienser: Sallad, Flingsalt, Olivolja, Chévre, Päron, Valnötter, Körsbärstomater, Gurka
Jag lade inte till några mått på ingredienserna eftersom de passar bäst att kombinera efter eget smak och tycke!

 

Det bästa med den här salladen är att den kan kombineras på så många olika sätt. I jul gjorde mamma och jag den med granatäpple, Chévre, och fikon. Det blev fantastiskt gott!

Connecting to Bloglovin

You can now follow my blog with Bloglovin!
A lifestyle blog filled with vegetarian recipes, health, fitness, and the occasional polar bear.

Contact: mirjamtherese@gmail.com

Follow

HannaVic logotype