Potato Waffles with Walnut and Parmesan Cream

Potät3

A few days back I stumbled across Foodjunkie’s recipe for potato waffles and immediately I knew I wanted to give it a try. My assessment? Amazing!

 

The waffle itself is pretty basic, but the cream?! Yum! As we all know my patience is horrible it might explain why I didn’t really succeed with the waffling. Sure, the one in the photo looks amazing, but that was the only successful one… But fear not! I will definitely try this again soon, so if I come up with a trick for succeeding with the waffling, I’ll let you know!

 


Ingredients (2 portions)

The Waffles:

8 potatoes

Olive oil

Salt

Pepper

 

The Cream:

3 tbsp. parmesan

0.8 cups walnuts

Fresh basil

1 tsp. coconut oil*

1 clove of garlic

1 tbsp. water

Salt

Pepper

Step-by-step

1. Peel and grate the potatoes

2. Press out the liquid (I did it with my hands, there probably are better ways)

3. Mix in olive oil, salt and pepper by your own taste

4. Heat the waffle iron

5. Divide the potatoes into four and waffle one by one (let it take time)

6. Mix all the ingredients for the cream in a mixer. Taste, and if you feel like something’s missing, add more and mix again. (I added more coconut and parmesan)

7. Grate some extra parmesan on top, serve and enjoy!



 
 
 
 
 


* I couldn’t find this in my regular store so I just mixed some regular cooking oil with around 1 tbsp. coconut milk


Potät2

//För några dagar sedan snubblade jag över Foodjunkies recept på potatisvåfflor och visste på en gång att jag ville testa att laga dem. Mitt omdöme? Fantastiska!

 

Våfflan i sig är ganska enkel men röran?! Yum! Eftersom vi alla vet hur otroligt dåligt tålamod jag har så är det kanske inte så konstiga att jag inte riktigt lyckades med själva våfflingen. Visst, våfflan på bilden ser fantastisk ut, men det var den enda jag lyckades med… Men oroa er inte! Jag kommer garanterat testa det här receptet igen inom en snar framtid, så om jag kommer på ett trick för att lyckas med våfflingen så säger jag till!



Ingredienser (2 portioner)

Våfflorna:

8 potatisar

Olivolja

Salt

Peppar

Röran:

3 matskedar parmesan

2 dl valnötter

Färsk basilika

1 tesked kokosolja*

1 vitlöksklyfta

1 matsked vatten

Salt

Peppar

Steg för steg

1 Skala och riv potatisen

2. Pressa ut vätskan (Jag gjorde det med händerna men det finns säkert bättre sätt)

3. Blanda i olivolja, salt och peppar efter eget tycke

4. Värm upp våffeljärnet

5. Dela in potatisen i fyra delar och våffla var för sig (låt det ta tid)

6. Blanda alla ingredienserna för röra i en mixer. Smaka av och tillsätt mer av det du ev. tycker saknas och blanda igen (jag lade till mer parmesan och kokos)

7. Riv lite extra parmesan över, servera och njut!



 
 
 
 


* Jag hittade ingen kokosolja i min vanliga mataffär så jag blandade matolja med ca 1 matsked kokosmjölk



Cornelia    ï     ï   http://corneliae.blogg.se/

Mums!!

Svar: Ja! :D
Mirjam Therese

starsinlife.blogg.se    ï     ï   http://starsinlife.blogg.se/

Ser gott ut

Svar: Det var det!! :D
Mirjam Therese

Beatrice Jakobsson - FOTOBLOGG    ï     ï   http://beattriicee.blogg.se/

Låter väldigt gott faktiskt! :)

Svar: Det var det! Helt klart en ny favorit :D
Mirjam Therese

Evelina    ï     ï   http://evelina.itgirls.se/

Looks delicious

Svar: Tack!! :D
Mirjam Therese

Ljuva Julia    ï     ï   http://ljuvajulia.se/

herregud så himla gott!!! Fantastisk idé

Svar: Ja! Blev helt såld så fort jag såg det :D
Mirjam Therese

elin    ï     ï   http://devote.se/johnssons

Sv: Åh tack så jätte mycket finis , mums så gott det där såg ut :)

Svar: Det var det verkligen :D
Mirjam Therese

Netti Starby    ï     ï   http://starbys.se/

Åh tack för tipset! :-D Kramis

Svar: Varsågod :) Kram!
Mirjam Therese

Julia Svensson    ï     ï   http://juliasvenssons.se

Ser gott ut!

Svar: Det var det! Rekommenderas!
Mirjam Therese

Jessica Högberg    ï     ï   http://lchftrollet.blogg.se/

att våffla är en konst... hehe

Svar: Haha ja verkligen! Det jobbigaste är att jag inte riktigt vet varför det inte gick bra så jag vet liksom inte vad jag ska förbättra heller :')
Mirjam Therese

Katta    ï     ï   http://hundredhooves.blogg.se/

Ser gott ut :)

Svar: Det var det :D
Mirjam Therese

J    ï     ï   http://lessonoflife.blogg.se

Åh vad mumsigt!!

Svar: Ja! :)
Mirjam Therese

NICOLE    ï     ï   http://nwistrand.forme.se

Lät gott :D

Svar: Det var det :)) Rekommenderas!
Mirjam Therese

A W    ï     ï   http://nouw.com/amandawibergs

Det där ser ju bara för gott ut!!!!

Svar: Det var det också! Testa! :D
Mirjam Therese

Pauline Hurtig    ï     ï   http://lillafrokenhurtig.blogg.se/

vilket spännande recept! :)

Svar: Ja! Och dessutom var det jättegott :)
Mirjam Therese

Caroline    ï     ï   http://nouw.com/awesomecaroline

Såg väldigt gott ut!

Svar: Det var det! :D
Mirjam Therese










Remember me?
A lifestyle blog filled with vegetarian recipes, health, fitness, and the occasional polar bear.

// En livsstilsblogg fylld av vegetariska och veganska recept, hälsa, träning och då och då en isbjörn.

Contact: mirjamtherese@gmail.com
Follow me on Bloglovin

Mirjam Therese HannaVic logotype