Waffle Topping Inspiration

waffleblog3
 
This past Saturday Sweden celebrated "Våffeldagen" (The Waffle Day) and of course I therefore had waffles! (Yes, Sweden do have several feast days for different types of food).
 
As I don't eat sugar or whipped cream, the classical option of jam and whipped cream as topping was not an option. Instead I went with something new; parmesan mix, chive and red onions. I loved it! Not only did it taste delicious (and even more so when I added just a little bit of salt), but it offered a more pleasing type och fullness afterwards. Moreover, I was fuller than I usually get on waffles.
 
For the parmesan mix you'll need 0.4 - 0.8 cups grated parmesan (1 - 2 dl) and 200g philadelphia original or any other brand of the same type of cheese. Mix the two and put it in the fridge one or two hours before serving. Once the waffles are served, top it all with some chive and lightly fried red onion. Yum!
 
Bonus tip: For even tastier waffles, throw some (finely chopped) spinach into the waffle mix and get spinach waffles! They're great with this topping!
 
waffleblog
 
//Som de flesta säkert redan vet så var det ju våffeldagen i lördags. Givetvis år jag därför våfflor.
 
Eftersom jag inte äter socker eller grädde så var den traditionella toppningen grädde och sylt inte en möjlighet. Istället körde jag på ett nytt alternativ; parmesanröra, gräslök och rödklök. Jag älskade det! Inte bara smakade det fantastiskt gott (och ännu godare när jag strödde över en nypa salt), utan det gav också en trevligare känsla efteråt. Jag var mättare än jag vanligtvis blir av våfflor och mättnadskänslan var också trevligare än den brukar.
 
För parmesanröran så behöver du 1 - 2 dl riven parmesanost och 200g philadelphia original eller någon annan färskost. Blanda ihop ostarna och stäl in dem i kylskåpet i en till två timmar innan servering. När det är dags att äta så gratinera också med gräslök och lätt brynt rödlök. Mums!
 
Bonustips: För ännu godare våfflor, blanda i lite finhackad spenat i våffelsmeten och få spenatvåfflor! De är fantastiskt goda till den här toppningen!

But What if I add Cashew?

glass

So this Wednesday when I was feeling my sore throat a little, I thought about making myself some banana ice-cream. I would guess you’ve all heard about it by now, you slice a banana, freeze it for a couple of hours and then mix it. It’s really good if you like bananas, and the healthiest ice-cream I can think of. But I mean… It’s just a banana. I know what a banana taste like. I had a look in my freezer and found some blueberries and thought, alright, I can add some blueberries, it will be nice. It will be good for my throat.

 

A couple of hours later I opened the cupboard to take out the mixer and something catches my eye.

Suddenly I’m excited.

Suddenly I feel brilliant.

 

But what if I add cashew?” I asked myself. Then it’s no longer that old boring banana with blueberries. It’s something more, something better. Something new. So I did.

And the result?

What if you add cashew nuts to your banana-blueberries ice cream? Then what?

Then nothing.

Honestly. It doesn’t make any difference at all. You can’t even taste them.

 

After this initial disappointment I had a second round of thought.

So this tastes a lot of blueberries”, I thought. “But what if I take away the blueberries and add salted cashew instead? That would be interesting”. And like most times when I feel something would be interesting to try I did.


And then the world got just a tiny bit better.


It’s not the recipe of the century, I’ll be the first one to admit that. But it added something new. A little crunch, a little salt. It was quite nice. So give it a go at home, mix a frozen banana with salted cashew nuts and try it for yourself. Your world might get a tiny, tiny, bit better too.

 




cashw

//I onsdags när jag kände mig lite krasslig så funderade jag på att göra lite bananglass. Jag antar att de flesta av er har hört talas om det vid det här laget. Man delar en banan, lägger den i frysen. Efter några timmar tar man ut den och mixar den. Det är verkligen gott (förutsatt att du gillar banan) och den nyttigaste glass som jag kan komma på. Men jag menar.. Det är bara en banan. Jag vet hur en banan smakar. Jag tog en titt i frysen och hittade lite blåbär och tänkte att okej, jag kan blanda i lite blåbär, det blir gott. Det kommer att vara bra för min hals.

 

Ett par timmar senare öppnade jag skåpet för att ta ut mixern och får syn på något.

Plötsligt blev jag engagerad.

Plötsligt kände jag mig genialisk.

 

Men vad händer om jag blandar i cashewnötter?”, tänkte jag för mig själv. Då är det inte längre en tråkig gammal banan med blåbär. Det är någonting mer, någonting bättre. Någonting nytt.

Så jag gjorde det.

Och resultatet?

Vad händer om du blandar i cashew nötter i din bananglass?

Ingenting.

Ärligt talat. Det gör ingen skillnad överhuvudtaget. Du kan inte ens känna smaken.

 

Efter denna inledande besvikelse tänkte jag en vända till.

Det här smakar mycket blåbär”, tänkte jag. ”Men vad händer om jag tar bort blåbären och blandar i salta cashewnötter istället? Det vore intressant”. Och precis som de flesta gånger då jag känner att någonting vore intressant att testa så gör jag det.


Och världen blev en liten aning bättre.


Det är inte århundrandets recept, jag är den första att erkänna det. Men det gav någonting nytt. Någonting knaprigt, lite salt. Så testa hemma, mixa en frusen banan med salta cashewnötter och testa. Din värld kanske blir lite, lite, bättre den också.

Tasting the Trend – Vegetarian Poke Bowl

smoothie bowl

I have been looking to try this trending dish for a while now, and when my grandmother brought it up this past Sunday after seeing on the TV, I got inspired to try it out! I followed Eric Smedlund (smdlnd)’s recipe and it was amazing! You should really check his description out, it’s in Swedish but the photos are fantastic.

 

I really understand the value of different taste dimensions in the dish after tasting this. There is the sweet mango, the salty soy sauce, the crunchy beetroots and the crispy roasted onions. I myself almost forgot to add the onions, don’t do that! They really do add another dimension.

 

I would say this dish do take a little bit of time to make. Not because it’s advanced, but because there is a lot of chopping involved. On the other hand, it’s 1) totally worth it and 2) still done in 30 - 45 minutes (and definitely faster if you have great chopping skills). I’d say the biggest challenge with this recipe is to not eat the peanut butter while cooking… 

 

smoothiebowl2

//Jag har varit sugen på att testa den här trendiga maträtten ett tag nu, och när min mormor nämnde den igen i Söndags efter att ha sett ett TV-inslag om den, så blev jag inspirerad att laga den! Jag följde Eric Smedlunds (smdlnd) recept och det var fantastiskt. Ni borde verkligen ta en titt på hans beskrivning, om inte annat så för hans makalösa bilder!

 

Jag förstår verkligen värdet av olika smakdimensioner i rätten efter att ha ätit detta. Där finns den söta mangon, den salta soya såsen, de knapriga rödbetorna och den krispiga rostade löken. Jag råkade nästan glömma att lägga i löken, gör inte det! De tillför verkligen ytterligare en dimension.

 

Jag skulle säga att den här rätten tar lite tid att tillaga. Inte för att den är så avancerad, men för att det är en hel del hackande inblandat. Å andra sidan så 1) är det helt värt det och 2) fortfarande klart på 30 – 45 minuter (och definitivt snabbare om du är duktig på att hacka). Jag skulle säga att den största utmaningen med det här receptet är att inte äta jordnötssmöret under tillagningen…