Breakfast Experiments // Frukostexperiment

breakfastexperiment

Good morning people!


What could possibly suit a day off better than some breakfast experimentation?! I’ve been trying out some vegan options for my morning yoghurt lately and the cheapest one is Oatly’s “Havregurt” (not entirely sure what they call it in English? Oatgurt?). Unfortunately, there are two problems with this cheapest options; it’s just a little bit too runny and a little bit too sweet. Now, as I don’t eat sugar I always go for the neutral option without any added flavours, but I still think it tastes a bit sugary (apparently that’s from the oats).

 

To solve the problem with the yoghurt being a little bit too runny, I decided to freeze the yoghurt overnight. The important thing to remember when doing this is that it will take a while for it to unfreeze in the morning… (I didn’t. I was so hungry when I finally could eat). Now, I still weren’t entirely happy with the consistency so I added a banana and mixed it with the still half frozen yoghurt. The result? Yum on the texture! But, even more sugary. Solution? Peanut butter!

 

I added some peanut butter, some strawberries and some cashew and can I just say waow! I loved it! Unfortunately, I guess one could debate the healthiness of eating too much of that peanut butter… So this will not qualify as my everyday breakfast (also it was a little bit too much work in the morning) but is definitely a new weekend favourite!

 

I ate my bowl quite unfrozen, but you can eat it earlier or later depending on your preferences.

 


breakfastexperiment2

//God morgon kompisar!


Vad passar bättre på en ledig dag än lite frukostexperimentering?! På sista tiden så har jag utforskat olika veganska alternativ till min morgonyoghurt, och det billigaste alternativet är Oatly’s ”Havregurt”. Tyvärr finns det två problem med det här billigaste alternativet; havregurten är lite för rinnig och lite för söt. Jag äter inte socker och väljer därför alltid det naturella alternativet utan tillsatta smaker, men jag tycker att även det är lite för sött (tydligen kommer sötman från havren).

 

För att lösa problemet med att havregurten är lite för rinnig bestämde jag mig för att frysa den över natten. Det viktigaste att komma ihåg när man gör det här är att det kommer att ta ett tag för den att tina på morgonen… (Jag gjorde inte det. Jag var så hungrig när jag äntligen kunde äta.) Jag var dock fortfarande inte helt nöjd med konsistensen så jag lade till en banan och mixade den med den fortfarande halvfrusna havregurten. Resultatet? Yum för konsistensen! Men, ännu sötare! Lösningen? Jordnötssmör!

 

Jag blandade i jordnötssmör, jordgubbar och cashew och kan jag bara få säga att waow! Jag älskar det! Tyvärr så antar jag att man kan debattera det hälsosamma i att äta för mycket av det där jordnötssmöret… Därför kommer det här inte att bli någon ny vardagsfrukost (det var dessutom lite för mycket jobb på morgonen) men det är definitivt en ny helgfavorit!

 

Jag åt min skål ganska tinad, men du kan äta den senare eller tidigare beroende på vad du föredrar.

Banana Ice Cream with Peanut butter // Bananglass med jordnötssmör

bananaice2

I don’t know if you remember this but a while ago I made a post about the (kinda) revolutionary concept of salted cashew banana ice cream (here). On this post Meg commented that I should try banana ice cream with peanut butter if I hadn’t already. Since then I’ve been thinking about it every now and then, and when I felt the craving for some banana ice cream yesterday, I decided to give it a go!

 

I used (2 tbsp.) crunchy peanut butter and it really took away some of the sweetness of the ice cream which I really appreciated. However, I think that next time I might also throw just a few salted peanuts into the mix to get some extra crunch! Do try though! It disappeared quite quickly…

 

My next banana ice cream adventure will probably be with coconut flavour, and I’ll get back to you when I’ve tried it! And if you want even more inspiration I would just like to add that banana ice cream and all sorts of vegan ice cream can be found under the hashtag nicecream on instagram! That’s where I get my inspiration!


I hope you'll all have an amazing easter!

 

bananaice3b

//Jag vet inte om ni kommer ihåg det men för ett tag sedan skrev jag ett inlägg om det (relativt) revolutionära konceptet salta cashewnötter i bananglass (här). På det inlägget så fick jag en kommentar av Meg om att jag borde testa bananglass med jordnötssmör om jag inte redan hade gjort det. Sedan dess har jag tänkt på det då och då och när jag så blev sugen på bananglass igår så bestämde jag mig för att testa!

 

Jag använde (2 matskedar) crunchy jordnötssmör och det tog verkligen bort lite av sötheten i glassen vilket jag verkligen uppskattade. Dock tror jag att jag kommer att blanda i lite saltade jordnötter nästa gång för att få lite extra crunch! Men testa detta! Den här glassen försvann ganska fort…

 

Mitt nästa bananglass äventyr kommer troligen att bli med kokossmak, och jag återkommer när jag testat! Och om ni vill ha ännu mer inspiration så skulle jag bara vilja tillägga att bananglass och alla sorters veganglass finns under hashtaggen nicecream på instagram! Det är där jag får min inspiration.

 

Hoppas att ni alla får en fantastisk påsk!

Vegan Wednesday: Chickpea Patties with Basil // Veganska Kikärtsbiffar med basilika

 

kikärtsbiff2b

This Vegan Wednesday was the first one in a where I still didn’t know what to make Tuesday morning. I had one idea about a green lentil soup with broccoli, but it felt a little bit like I tend to make a lot of soups and stews when I try to make something vegan. And I kind of want to show that vegan food is so, so, much more than that. Luckily, Cleanfoodi posted this recipe on her instagram before lunch and I was sold!

 

To be perfectly honest I’ve always considered chickpea patties to be kind of bland. Turns out I just didn’t put enough taste elements in there! As I don’t have a super big mixer I had to do this recipe in two batches. This turned out to be great, because then I had the chance to alternate the recipe a little for the second batch to add even more flavour! The altered recipe can be found below and the original recipe on Cleanfoodi’s instagram (here).

 

But was it good?

Well, to answer this question I might have to admit that I “accidently” ate five of these…

 


Ingredients (10 patties)
1 yellow onion
2 cloves of garlic
A handful of fresh basil
2 cans chickpeas (400g each)
2 tsp. sambal oelek
2 tsp. salt
1/2 cup corn flour
2 tbsp. lemon juice
Oil to fry in
Step-by-step 

1. Open the cans and rinse the chickpeas

2. Peel and chop the onion and garlic

3. Heat up some oil in a frying pan

4. Mix all ingredients

5. When all chickpeas are mashed (you might have to stop and mix the paste a little), gently form the paste to patties with your hands. (I made them the size of my palm but you can choose any size you want.)

5. Gently fry the patties until they have some color on each side. 

6. Serve warm with the sauce of your choice!*


 

* When I was done with cooking I realized I needed some kind of sauce to eat the patties with. I then mixed the vegan yoghurt I had at home (this) with some sweet and sour sauce and a little bit of lemon juice. I’d say it turned out quite alright!

 

kikärtsbiff1b

//Den här ”Veganska Onsdagen” var den första då jag fortfarande inte visste vad jag skulle göra på tisdagsmorgonen. Jag hade en idé om grön linssoppa med broccoli men samtidigt så kände jag att jag tenderar att göra väldigt mycket soppor och grytor när jag försöker laga vegansk mat. Och jag vill liksom visa att vegansk mat är så, så, mycket mer än det. Som tur var postade Cleanfoodi det här receptet på sin instagram under förmiddagen och jag var såld!

 

För att vara helt ärlig så har jag alltid tyckt att kikärtsbiffar är ganska smaklösa. Nu visade det sig att jag helt enkelt aldrig har blandat i tillräckligt med olika smakelement! Eftersom jag inte har en jättestor mixer så var jag tvungen att dela upp ingredienserna i två omgångar. Det visade sig vara väldigt bra för det gav mig chansen att ändra receptet lite inför andra omgången för att få ännu mer smak! Det ändrade receptet finns nedanför och originalreceptet finns på Cleanfoodi’s instagram (här).

 

Men blev det gott?

För att besvara den frågan så kanske jag måste erkänna att jag ”råkade” äta fem sådana här…

 


Ingredienser (10 biffar)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En handfull färsk basilika
2 burkar kikärtor (á 400g)
2 teskedar sambal oelek
2 teskedar salt
1 dl majsmjöl
2 matskedar citronsaft
Olja att steka i
Steg för steg

1. Öppna burkarna och skölj av kikärtorna

2. Skala och hacka löken och vitlöken

3. Värm upp lite olja i en stekpanna

4. Mixa alla ingredienserna

5. När alla kikärtor mosats (du kan behöva stanna mixern och röra runt degen lite), forma försiktigt degen till biffar med händerna. (Jag gjorde dem ungefär lika stora som min handflata men du kan välja vilken storlek du vill).

5. Stek försiktigt biffarna tills de har lite färg på båda sidorna

6. Servera varma med vilken sås du vill!*


 

* När jag var klar med matlagningen så insåg jag att jag behövde någon sorts sås till biffarna. Så jag blandade den veganska yoghurten jag råkade ha hemma (den här) med lite sötsur sås och lite citronsaft. Jag skulle säga att det blev en ganska så bra kombination!


kikärtsbiffaringAll the ingredients // Alla ingredienserna
kikärtsbiffaring2Rinse the chickpeas, peel and chop the onions and throw everything in the mixer // Skölj kikärtorna, skala och hacka lökarna och släng ned allt i mixern
kikärtsbiffaring3After mixing the ingredients // Efter att ha mixat ingredienserna
kikärtsbiffaring4Form the paste into patties // Forma degen till biffar
kikärtsbiff3Fry and enjoy! // Stek och njut!