Vegan Wednesday: Chickpea Patties with Basil // Veganska Kikärtsbiffar med basilika

 

kikärtsbiff2b

This Vegan Wednesday was the first one in a where I still didn’t know what to make Tuesday morning. I had one idea about a green lentil soup with broccoli, but it felt a little bit like I tend to make a lot of soups and stews when I try to make something vegan. And I kind of want to show that vegan food is so, so, much more than that. Luckily, Cleanfoodi posted this recipe on her instagram before lunch and I was sold!

 

To be perfectly honest I’ve always considered chickpea patties to be kind of bland. Turns out I just didn’t put enough taste elements in there! As I don’t have a super big mixer I had to do this recipe in two batches. This turned out to be great, because then I had the chance to alternate the recipe a little for the second batch to add even more flavour! The altered recipe can be found below and the original recipe on Cleanfoodi’s instagram (here).

 

But was it good?

Well, to answer this question I might have to admit that I “accidently” ate five of these…

 


Ingredients (10 patties)
1 yellow onion
2 cloves of garlic
A handful of fresh basil
2 cans chickpeas (400g each)
2 tsp. sambal oelek
2 tsp. salt
1/2 cup corn flour
2 tbsp. lemon juice
Oil to fry in
Step-by-step 

1. Open the cans and rinse the chickpeas

2. Peel and chop the onion and garlic

3. Heat up some oil in a frying pan

4. Mix all ingredients

5. When all chickpeas are mashed (you might have to stop and mix the paste a little), gently form the paste to patties with your hands. (I made them the size of my palm but you can choose any size you want.)

5. Gently fry the patties until they have some color on each side. 

6. Serve warm with the sauce of your choice!*


 

* When I was done with cooking I realized I needed some kind of sauce to eat the patties with. I then mixed the vegan yoghurt I had at home (this) with some sweet and sour sauce and a little bit of lemon juice. I’d say it turned out quite alright!

 

kikärtsbiff1b

//Den här ”Veganska Onsdagen” var den första då jag fortfarande inte visste vad jag skulle göra på tisdagsmorgonen. Jag hade en idé om grön linssoppa med broccoli men samtidigt så kände jag att jag tenderar att göra väldigt mycket soppor och grytor när jag försöker laga vegansk mat. Och jag vill liksom visa att vegansk mat är så, så, mycket mer än det. Som tur var postade Cleanfoodi det här receptet på sin instagram under förmiddagen och jag var såld!

 

För att vara helt ärlig så har jag alltid tyckt att kikärtsbiffar är ganska smaklösa. Nu visade det sig att jag helt enkelt aldrig har blandat i tillräckligt med olika smakelement! Eftersom jag inte har en jättestor mixer så var jag tvungen att dela upp ingredienserna i två omgångar. Det visade sig vara väldigt bra för det gav mig chansen att ändra receptet lite inför andra omgången för att få ännu mer smak! Det ändrade receptet finns nedanför och originalreceptet finns på Cleanfoodi’s instagram (här).

 

Men blev det gott?

För att besvara den frågan så kanske jag måste erkänna att jag ”råkade” äta fem sådana här…

 


Ingredienser (10 biffar)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En handfull färsk basilika
2 burkar kikärtor (á 400g)
2 teskedar sambal oelek
2 teskedar salt
1 dl majsmjöl
2 matskedar citronsaft
Olja att steka i
Steg för steg

1. Öppna burkarna och skölj av kikärtorna

2. Skala och hacka löken och vitlöken

3. Värm upp lite olja i en stekpanna

4. Mixa alla ingredienserna

5. När alla kikärtor mosats (du kan behöva stanna mixern och röra runt degen lite), forma försiktigt degen till biffar med händerna. (Jag gjorde dem ungefär lika stora som min handflata men du kan välja vilken storlek du vill).

5. Stek försiktigt biffarna tills de har lite färg på båda sidorna

6. Servera varma med vilken sås du vill!*


 

* När jag var klar med matlagningen så insåg jag att jag behövde någon sorts sås till biffarna. Så jag blandade den veganska yoghurten jag råkade ha hemma (den här) med lite sötsur sås och lite citronsaft. Jag skulle säga att det blev en ganska så bra kombination!


kikärtsbiffaringAll the ingredients // Alla ingredienserna
kikärtsbiffaring2Rinse the chickpeas, peel and chop the onions and throw everything in the mixer // Skölj kikärtorna, skala och hacka lökarna och släng ned allt i mixern
kikärtsbiffaring3After mixing the ingredients // Efter att ha mixat ingredienserna
kikärtsbiffaring4Form the paste into patties // Forma degen till biffar
kikärtsbiff3Fry and enjoy! // Stek och njut!

Vegan Chocolate Balls // Veganska chokladbollar

chokladbollar1b

Ok people, I’m going to share a treasure with you right now. I found this recipe yesterday and was like “will this even work?” 100 percent healthy chocolate balls? Does that really exist in this world? The answer is yes. Yes they do. I’m being entirely serious here, you could eat these for breakfast.

 

The funny thing is that they also look entirely like chocolate balls, which kind of played my eyes a little? They were like “this is chocolate balls, we don’t eat chocolate balls”. But these ones we do, because they’re just as healthy as your ordinary oatmeal breakfast. (Yes. I am truly amazed by this).

 

These chocolate balls are entirely vegan, lactose and gluten free. And entirely yummy.

There’s no reason to horse around, here’s the recipe! I first found it here (Swedish).

 


Ingredients
(10 chocolate balls)
 
2 ripe bananas  
2 tbsp. cacao
1 tbsp. coffee
1.3 cups oatmeal
0.4 cups grated coconut
 
+ 0.4 cups grated coconut
for garnishing 
Step-by-step 

1. Mash the bananas

2. Add the rest of the ingredients and mix

3. Roll the batter into balls and roll the balls in grated coconut

4. Let rest in the fridge for an hour

5. Enjoy! 

 

 

 

 

 


  

chokladbollar3

//Okej kompisar, jag har en skatt att dela med er. Jag hittade det här receptet igår och tänkte ”kommer det här ens att funka?” 100 procent nyttiga chokladbollar? Existerar det verkligen i den här världen? Svaret är ja. Ja det gör det. Jag är helt seriös, du kan äta de här till frukost.

 

Det roliga är att det här också ser ut helt och hållet som chokladbollar vilket också lurade mina ögon lite? De tyckte att ”det här är chokladbollar, vi äter inte chokladbollar”. Men de här äter vi, för de är precis lika nyttiga som din vanliga havregrynsfrukost. (Ja. Jag är galet fascinerad över detta).

 

De här chokladbollarna är helt veganska, helt laktos- och gluten fria och helt genomgoda.

Det finns ingen anledning att dra ut på det, här är receptet! Jag hittade originalet här.

 


Ingredienser
(10 chokladbollar)
 
2 mogna bananer
2 matskedar kakao
1 matsked kaffe
3 dl havregryn
1 dl riven kokos
 
+ 1 dl riven kokos att
garnera med
Steg för steg

1. Mosa bananerna

2. Blanda i resten av ingredienserna

3. Rulla smeten till bollar och rulla bollarna i riven kokos

4. Låt vilka i kylskåpet i en timme

5. Njut!

 

 

 

 

 


  



chokladbollar4The ingredients you're going to need // Ingredienserna som du behöver
chokladbollar5First, mash the bananas // Börja med att mosa bananerna
chokladbollar6Add the rest of the ingredients and drink the leftover coffee // Blanda i resten av ingredienserna och drick upp det överblivna kaffet
chokladbollar2Roll into balls, let rest in fridge, enjoy! // Rulla till bollar, låt vilka i kylskåpet, njut!

Vegan Wednesday: Chickpea Curry // Vegansk kikärtscurry

kik2222

A few weeks back I bought a new cookbook called “Mera Vego” (which means “more vegetarian”, you can find it here but it’s in Swedish). I bought this book mainly because I’m always on the lookout for new inspiration but the more I read the more I liked it. And the photos are amazing!

 

This weekend I decided to try one of the recipes and after browsing the book I decided upon this one, read the list of ingredients, went out to buy the ones I were missing and came back home. Then I read the instructions. And almost laughed. Like seriously? It’s that easy?

 

So yes, for this Vegan Wednesday I give you chickpea curry, one of the easiest recipes I’ve ever made! But that doesn’t stop it from being absolutely delicious, oh no! I really liked this one and will absolutely make it again. I’m not sure if you’ve ever tried Flying Jacob as it’s a Swedish dish (e.g. here) but before adding the soy sauce and sambal oelek in the end it tasted kind of like that so if you happen to know and love Flying Jacob, don’t add soy sauce, coriander and sambal oelek and you have a new version of it! (Or do add them if you’re like me, not the biggest fan of Flying Jacob).

 

If you want it to become a bit more filling, serve it with rice and if you don’t like bananas, don’t add them. They’re not essential for the recipe but rather an extra touch.

 


Ingredients (4 portions)

1 red onion

2 cloves of garlic

2 tsp. curry

1.7 cups of coconut milk

400g crushed tomatoes

2.5 - 3 cups of boiled

chickpeas (2 cans)

0.4 cups of crunchy

peanutbutter

2 bananas

2 tbsp. Japanese soy sauce 

Oil to fry in

Fresh coriander

1 cup of chopped peanuts

Sambal oelek

1 lime

 

Step-by-step

1. Chop the onion and cloves of garlic and fry lightly

2. Add coconut milk and mix well so that it is no longer separated

3. Add crushed tomatoes, chickpeas and peanut butter

4. Heat until boil and then let the casserole simmer for around 10 minutes without a lid

5. Cut the bananas and add them to the casserole

6. Add as much soy sauce as you like (1 used 2 tbsp.)

7. Garnish with fresh coriander, chopped peanuts, sambal oelek

(be careful it's really spicy), and lime

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

kik222

//För ett par veckor sedan så köpte jag en ny kokbok som heter ”Mera Vego: mat för hela familjen” (här). Den främsta anledningen till att jag köpte den var att jag alltid är ute efter ny inspiration men desto mer jag läste desto mer gillade jag den. Och bilderna är fantastiska!

 

Förra helgen bestämde jag mig så för att testa ett av recepten ur boken och efter en stunds bläddrande så fastnade jag för den här, läste listan med ingredienser, gick ut och köpte de jag saknade och kom tillbaka hem. Sedan läste jag instruktionerna. Och skrattade nästan. Seriöst? Kände jag. Är det så lätt?

 

Så ja, den här veganska onsdagen ger jag er kikärtscurry, ett av de enklaste recept jag någonsin lagat! Men det hindrar det inte från att vara fantastiskt gott, åh nej! Jag gillade verkligen den här rätten och kommer definitivt att göra den igen. Jag vet inte om ni har testat Flygande Jakob någon gång men innan jag blandade i soja såsen och sambal oelek i slutet så smakade det lite som det. Så om du råkar älska Flygande Jakob, tillsätt inte sojasås, koriander och sambal oelek så har du en ny version av det! (Eller tillsätt dem om du som jag, inte är ett jättefan av Flygande Jakob).

 

Om du vill att maten ska vara lite mer mättande så servera den med ris och om du inte gillar bananer så tillsätt inga bananer. De är inte väsentliga för receptet utan snarare en extra touch.

 


Ingredienser (4 portioner) 

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 teskedar curry

4 dl kokosmjölk

400g krossade tomater

6 - 7 dl kokade kikärtor

(2 burkar)

1/2 dl crunch jordnötssmör

2 bananer

2 matskedar japanska sojasås 

Olja att steka i

Färsk koriander

1 -2 dl hackade jordnötter

Sambal oelek

1 lime

 

Steg för steg 

1. Hacka löken och vitlöken och fräs i olja

2. Addera kokosmjölk och blanda i ordentligt så att den inte längre är separerad

3. Addera krossad tomat, kikärtor och jordnötssmör

3. Låt koka upp och låt sedan sjuda i ca 10 minuter utan lock

4. Dela bananerna och vänd ner dem i grytan

5. Tillsätt så mycket sojasås du vill (jag använde 2 matskedar)

6. Garnerna med färsk koriander, hackade jordnötter, sambal oelek

(var försiktig, det är väldigt starkt), och lime