This Vegan Wednesday was the first one in a where I still didn’t know what to make Tuesday morning. I had one idea about a green lentil soup with broccoli, but it felt a little bit like I tend to make a lot of soups and stews when I try to make something vegan. And I kind of want to show that vegan food is so, so, much more than that. Luckily, Cleanfoodi posted this recipe on her instagram before lunch and I was sold!

 

To be perfectly honest I’ve always considered chickpea patties to be kind of bland. Turns out I just didn’t put enough taste elements in there! As I don’t have a super big mixer I had to do this recipe in two batches. This turned out to be great, because then I had the chance to alternate the recipe a little for the second batch to add even more flavour! The altered recipe can be found below and the original recipe on Cleanfoodi’s instagram (here).

 

But was it good?

Well, to answer this question I might have to admit that I “accidently” ate five of these…

 

---

Ingredients (10 patties) 1 yellow onion 2 cloves of garlic A handful of fresh basil 2 cans chickpeas (400g each) 2 tsp. sambal oelek 2 tsp. salt 1/2 cup corn flour 2 tbsp. lemon juice Oil to fry in

Step-by-step  1. Open the cans and rinse the chickpeas 2. Peel and chop the onion and garlic 3. Heat up some oil in a frying pan 4. Mix all ingredients 5. When all chickpeas are mashed (you might have to stop and mix the paste a little), gently form the paste to patties with your hands. (I made them the size of my palm but you can choose any size you want.) 5. Gently fry the patties until they have some color on each side.  6. Serve warm with the sauce of your choice!*

---

 

* When I was done with cooking I realized I needed some kind of sauce to eat the patties with. I then mixed the vegan yoghurt I had at home (this) with some sweet and sour sauce and a little bit of lemon juice. I’d say it turned out quite alright!

 

//Den här ”Veganska Onsdagen” var den första då jag fortfarande inte visste vad jag skulle göra på tisdagsmorgonen. Jag hade en idé om grön linssoppa med broccoli men samtidigt så kände jag att jag tenderar att göra väldigt mycket soppor och grytor när jag försöker laga vegansk mat. Och jag vill liksom visa att vegansk mat är så, så, mycket mer än det. Som tur var postade Cleanfoodi det här receptet på sin instagram under förmiddagen och jag var såld!

 

För att vara helt ärlig så har jag alltid tyckt att kikärtsbiffar är ganska smaklösa. Nu visade det sig att jag helt enkelt aldrig har blandat i tillräckligt med olika smakelement! Eftersom jag inte har en jättestor mixer så var jag tvungen att dela upp ingredienserna i två omgångar. Det visade sig vara väldigt bra för det gav mig chansen att ändra receptet lite inför andra omgången för att få ännu mer smak! Det ändrade receptet finns nedanför och originalreceptet finns på Cleanfoodi’s instagram (här).

 

Men blev det gott?

För att besvara den frågan så kanske jag måste erkänna att jag ”råkade” äta fem sådana här…

 

---

Ingredienser (10 biffar) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor En handfull färsk basilika 2 burkar kikärtor (á 400g) 2 teskedar sambal oelek 2 teskedar salt 1 dl majsmjöl 2 matskedar citronsaft Olja att steka i

Steg för steg 1. Öppna burkarna och skölj av kikärtorna 2. Skala och hacka löken och vitlöken 3. Värm upp lite olja i en stekpanna 4. Mixa alla ingredienserna 5. När alla kikärtor mosats (du kan behöva stanna mixern och röra runt degen lite), forma försiktigt degen till biffar med händerna. (Jag gjorde dem ungefär lika stora som min handflata men du kan välja vilken storlek du vill). 5. Stek försiktigt biffarna tills de har lite färg på båda sidorna 6. Servera varma med vilken sås du vill!*

---

 

* När jag var klar med matlagningen så insåg jag att jag behövde någon sorts sås till biffarna. Så jag blandade den veganska yoghurten jag råkade ha hemma (den här) med lite sötsur sås och lite citronsaft. Jag skulle säga att det blev en ganska så bra kombination!

All the ingredients // Alla ingredienserna
Rinse the chickpeas, peel and chop the onions and throw everything in the mixer // Skölj kikärtorna, skala och hacka lökarna och släng ned allt i mixern
After mixing the ingredients // Efter att ha mixat ingredienserna
Form the paste into patties // Forma degen till biffar
Fry and enjoy! // Stek och njut!